Pato corado com molho de soja

Ingredientes:

• 1 pato (cerca de 1,2kg)
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 1 laranja
• 1 cálice de rum
• 1/2 chávena de molho de soja
• 8 cravinhos
• sal e pimenta

1. Lave o pato e enxugue-o com papel absorvente.
2. Esfregue-o com sal e pimenta, por dentro e por fora e ate-o com um fio para que mantenha a forma.
3. Prepare um caldo com água, a cebola, os cravinhos e a cenoura. Quando começar a ferver, mergulhe nele o pato, para o entalar e largar parte da gordura.
4. Ao reiniciar-se a fervura, vire o pato, deixe ferver um pouco mais e retire-o depois para uma assadeira. Regue com o rum e com o molho de soja.
5. Corte a laranja com casca em quartos e coloque-a dentro da barriga do pato. Leve ao forno bem quente e vá regando com o molho até o pato ficar bem tostado.
6. Retire-o então do forno, tire os quartos de laranja e disponha o pato numa travessa com agriões. Acompanhe com ervilhas.

Spéculos belgas

Ingredientes:

• 500g de farinha
• 375g de açúcar amarelo
• 250g de manteiga
• ½ colher de café de canela
• 1 colher de café de especiarias (cravinho, noz moscada, gengibre, anis)
• 2 ovos
• 100g de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

1. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se repousar num local fresco e seco, até ao dia seguinte.

2. Estende-se a massa fina e cortam-se pequenos biscoitos com corta-bolachas de formas variadas.

3. Colocam-se sobre um tabuleiro e levam-se a forno brando durante cerca de 15 minutos.

Goulash Húngaro

Ingredientes:

• 700g de novilho para assar
• 4 cebolas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 1 cubo de caldo de carne
• 5dl de água
• ½ limão
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta

1. Corte a carne em cubos. Descasque e corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a alourar num tacho com margarina.
2. Quando estiverem douradas polvilhe com colorau e regue com o vinagre de vinho.
3. Dissolva o cubo de caldo de carne em 5dl de água quente. Introduza a carne no tacho, junte a raspa da casca do limão, o alho descascado e esborrachado, a polpa de tomate e um pouco do caldo de carne.
4. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer suavemente, durante 50 minutos. Durante este tempo, vá adicionando o restante caldo, pouco a pouco.
5. Sirva a carne com puré de batata. Acompanhe com uma salada de alface.

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada
• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1dl de sumo de limão
• Raspa de limão q.b

1. Ligue o forno a 180 graus. Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

2. Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo.

Verta para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.

3. Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200 graus (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.